Mesa y territorio: gastronomía de hotel con sentido

Un restaurante de hotel puede ser un anexo o puede ser el centro. En destinos de valle o de costa, la diferencia se nota en el producto, en el servicio y en cómo la sala se abre al afuera.

Desde la redacción preferimos propuestas que respetan el territorio: menos cartas interminables, más decisiones. El vino, el fuego y la estación del año suelen ser mejores guías que la moda.

La hospitalidad gastronómica no necesita gritos. Necesita precisión.